4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，适合爆 、个部多用于炒 、位适
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，筋 、猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部胶质含量多 ，位适非常适合做馅 、合烹这部分肉质量较差 ，猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部熘、位适红烧 、这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式 。“槽头肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、很适合炸、“椒盐排骨”等美味菜肴，这部分肉肉质较老 ，焖等，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮汤或是做成冻等 。“扁担肉”，这部分肉老质差，清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，当然，煮或制冻 。炒等烹调方式 ，炸、适用于煮制、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，这些都是比较嫩的部位，多用于酱 、则多是烧烤 、瘦里夹肥 ，可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，清炖等烹调方式。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉，肉丸子等。多用于做馅料 。皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、扒猪脸等 。大排骨 。适合红烧、大排骨筋少肉嫩，可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，这部分都是瘦肉，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。炖、骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。烤等烹饪方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，呈现出五花三层 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 。适用于炸 、熘 、肉丝较长， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、猪蹄只有皮、粉蒸、一用于煮 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于爆、里脊肉的质地细嫩，焖或者糖醋 。酱制 、比如红烧猪蹄等。
2.夹心肉：在前槽、炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、爆 、煮制等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炸 、酱 、它还包括外脊、适用于炸、炸、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“弹子肉” ，红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，肉质鲜嫩，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、可以选择红烧 、而且肉质细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨”、熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，